Boeuf Bourguignon

1. Skär köttet i grova tärningar (ca 3x3 cm). Tärna sidfläsket (eller baconet).
2. Bryn fläsket i en torr panna tills det fått fin färg. Ta upp fläsket men spara fettet i pannan.
3. Bryn köttbitarna i omgångar i fläskfettet och smör så de får fin yta. Salta och peppra. Lägg över köttet i en stor gryta.
4. Skiva den gula löken, slanta morötterna och finhacka/pressa vitlöken. Fräs löken och vitlöken mjuk i lite smör tillsammans med tomatpurén ett par minuter så tomatpurén rostar lätt. Lägg över i grytan.
5. Pudra över vetemjölet och rör om så det fördelas jämnt.
6. Häll på rödvin, buljong och balsamvinäger. Tillsätt lagerblad och timjan.
7. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt grytan puttra på svag värme under lock i ca 1,5 till 2 timmar tills köttet är riktigt mört.
8. Skala steklökarna och ansa champinjonerna (dela dem om de är stora). Stek dem mjuka i en panna med smör. Vänd ner det brynta fläsket mot slutet så det blir varmat igen. Rör ner allt i grytan när det återstår ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
9. Strö över färsk timjan och servera med potatisstomp, puré eller pressad potatis.

Alternativt tips för ugnsrostade grönsaker!

Vill du ge grytan ett extra djup och fin presentation? Istället för att steka champinjoner, morötter och steklök i pannan kan du köra dem i ugnen. Dela då champinjonerna i kvartar, lökarna i halvor och morötterna i bitar. Blanda dem med lite olivolja och lägg på en plåt och rosta i ugnen på 225°C i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Toppa grytan med de rostade grönsakerna och det knapriga fläsket precis vid servering!

Dryckestips

Ett välbalanserat rött vin ger extra djup och komplexitet som förhöjer hela måltidsupplevelsen. Läs våra bästa tips för att välja rätt vin till Boeuf Bourguignon.