Boeuf Bourguignon

Gör så här

Boeuf Bourguignon, en tidlös klassiker i det franska köket, är mer än bara en maträtt - det är en kulinarisk resa. Denna gryta, rik på smaker och historia, bjuder in till en värld av djupa, robusta aromer, där mört kött och vin smälter samma på ett harmoniskt sätt.

Så här tillagar du Boeuf bourguignon

1. Skär köttet i tärningar och bryn det i omgångar i lite smör. Krydda med salt och peppar.

2. Slanta morötterna och skiva löken. Lägg i grytan tillsammans med köttet.

3. Häll på mjölet och rör om.

4. Tillsätt på vin, buljong och tomatpuré. Lägg i timjan och lagerblad.

5. Pressa i vitlöksklyftorna. Koka upp och sänk sedan värmen.

6. Låt puttra på svag värme i 1,5 timma tills köttet är mört.

7. Skala löken. Klipp baconet i mindre bitar och stek dem.

8. Lägg baconet åt sidan men spara fettet och låt löken och champinjonerna stekas lite mjuka i fettet. Ställ åt sidan.

9. Lägg i bacon, champinjoner och lök när det återstår ca 5-10 minuter för grytan att bli klar. Smaka av med salt och peppar.

10. Servera din Boeuf bourguignon med ris eller pressad potatis.

Denna smakrika rätt är perfekt komfort-mat för kyliga dagar, där varje ingrediens bidrar med sin egen unika ton till den slutgiltiga symfonin av smaker. Njut av dess mustighet och låt dig överraskas av hur de stekta champinjonerna och baconet tillför en rik och jordnära dimension.

Ett välbalanserat rött vin ger extra djup och komplexitet som förhöjer hela rätten. Servera din Boeuf Bourguignon med ett enkelt tillbehör som ris eller pressad potatis för att fånga upp den delikata såsen. Då har du en måltid som är lika tillfredsställande som den är minnesvärd.

ingredienser

4 personer

0,8 kg högrev
2 msk smör
salt och peppar
2 stora morötter
1 gul lök
1,5 msk vetemjöl
4 dl rött vin
2,5 dl kalvbuljong (ca 1,5 msk
konc. fond blandat med vatten)
2 msk tomatpure
1 tsk torkad timjan och/eller
en handfull färsk
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
10 steklök
1 pkt bacon
200 g små champinjoner