Frasigt Panerad Chèvre Chaud med Frisésallad
Ett lyxigt och elegant recept komponerat av matkreatören Caroline Dafgård Widnersson. Här vänds chèvreosten i ströbröd och steks frasig i smör och olja. Den varma, spröda osten serveras på en bädd av krispig frisésallad, endiver och tunt hyvlade vattenmelon-rädisor – toppad med ringlad honung och färsk körvel.
Gör så här
- Vänd osten i ströbrödet så att det täcker bägge sidorna.
- Stek osten bägge sidor i smör och olja tills de får fin färg.
- Plocka frisésalladen och skär endiverna i mindre bitar, lägg allt i en skål tillsammans med schalottenlök och rädisa, vänd runt i olivolja, salt och svartpeppar. Lägg upp salladen på tallrikar och toppa med den varma chèvren. Ringla över honung och strö över körvel.
Kockens tips:
Föredrar du den traditionella franska varianten gratinerad på baguette? Se vårt klassiska recept på Chèvre Chaud toast med fikon och valnötter.
Dryckestips:
Den knapriga ytan och den krämiga osten gör sig fantastiskt tillsammans med ett torrt och fruktigt vitt vin. Se våra rekommendationer för vin till Chèvre Chaud.
Ingredienser
(4 port)
4 skivor chèvre
1 dl ströbröd
25 g smör
1 msk olivolja
1 frisésallad
2 endiver
2 schalottenlök, skalad och tunt skivad
2 vattenmelon-rädisor, skalade och tunt hyvlade (kan ersättas med polkabeta)
2 msk honung
1 knippe körvel olivolja av god kvalitet salt och nymalen svartpeppar
Dryckestips till receptet
La Genereuse Francine
Friskt rosévin från södra Frankrike!
Nr: 239408, Rosévin, Friskt & Fruktigt
