Chèvre- och olivfylld lammstek
Lammstek är en festlig rätt som med olika kryddningar och fyllningar förvandlas till en smakfest.
Gör så här
1. Banka till köttet så gott det går. Skala och skär vitlöksklyftorna i smala stickor. Skär små snitt i köttet och peta in vitlöksbitarna. Gnid in steken med olivolja, salt, peppar och rosmarin.
2. Ta bort det vita ”skalet” på osten. Mixa innanmätet med oliver och crème fraiche. Fördela blandningen i mitten av steken och bind sedan ihop alltsammans med steksnöre eller nät.
3. Sätt in steken mitt i ugnen i 200 grader till cirka 65 graders innertemperatur (cirka 1 1/2 timme). Linda in köttet i smörpapper och låt vila en stund före servering. Servera med en krämig potatisgratäng.
Ingredienser
(4 personer port)
1 1/2 kg urbenad lammstek
3 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
några kvistar
färsk rosmarin, hackad
300 g chèvre
1 dl svarta oliver
1 dl crème fraiche
Dryckestips till receptet
Alain Jaume Côtes du Rhône Grand Veneur Organic Reserve
AOP Côtes du Rhône
Nr: 7203401, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Conde de San Cristobal
Generöst och smakrikt vin med smak av björnbär, plommon och kryddor.
Nr: 7957801, Rött vin, Fruktigt & Smakrikt
