Att förbereda rödvinssås dagen innan
Rödvinssås – en riktig klassiker och en sås som smakar så gott! Med rödvinssås kan du göra de allra läckraste kötträtter, speciellt med lamm. Men rödvinssås passar även bra till nöt och vilt. Vi på Grapevine avslöjar hemligheten för den bästa rödvinssåsen och det faktum att du ska förbereda rödvinssåsen dagen innan. Då smakar den som bäst när middagen väl serveras.
Precis som ett riktigt gott och fylligt rödvin kan även en rödvinssås förberedas dagen innan och på så vis smaka bättre. Även rödvin blir bättre med tiden och så även rödvinssås. En rödvinssås ska och måste få ta tid på sig. Vi förstår att du kan ha lite bråttom men resultatet kommer att bli så pass mycket bättre om du kan förbereda rödvinssås dagen innan.
Gör så här
Recept på rödvinssås
Att förbereda rödvinssås dagen innan är ingen konst. Den kan stå och gotta till sig över natten och du får mer tid över till annat. Värm sedan upp den innan serveringen och alla gäster kommer att förundras över hur gott det är.
Använd samma vin du serverar i glasen
En stor hemlighet med den perfekta rödvinssåsen är enligt många experter att använda ett bra och gott rödvin. Inget sista trampet-vin utan gärna samma vin som ska serveras till maten. Detta för att de smaker som kommer fram i såsen kommer igen i vinet i glasen senare. Det gör att det finns en röd tråd i smaksensationerna. Prova detta vin Domaine Grand Veneurs les Champauvins som passar till all typ av kött. Vi har även många andra förträffliga rödviner som lämpar sig för en mustig rödvinssås.
Gör din egen kalvfond
Har du inte tid att göra egen kalvfond är detta naturligtvis förståeligt, men om du verkligen vill imponera på dina middagsgäster ska du trots allt göra din egen. Hemmagjord kalvfond gör att såsen slår alla rekord, plus att såsen binds samman och gör den tjockare.
Se till att smaka av ofta under såsens tillredning och ge dig inte förrän den är perfekt. Här får du receptet på Grapevines rödvinssås:
Recept rödvinssås 6 portioner
Låt säga att du har en middag om sex gäster. Här är receptet!
Hacka scharlottenlöken fint och fräs den i lite smör. Tillsätt lagerbladen, timjan och pepparn och fräs ytterligare. Tillsätt nu rödvinet och känn de underbara dofterna samlas.
Låt rödvinssåsen stå och reducera en stund och märk hur den tjocknar något. Då är det dags att tillsätta kalvfonden. Låt såsen stå och puttra i ca 20-30 minuter tills den börjar tjockna så smått igen. Smaka av med salt och peppar och slutligen tillsätter du smöret innan du silar av såsen.
Låt sedan såsen svalna och värm upp den igen till middagen för att ätas till kött, krispig potatiskaka och/eller stekta grönsaker.
Ingredienser
(6 port)
- 3 scharlottenlökar som ger mer smak än vanlig lök
- 5 dl rödvin, gärna Domaine Grand Veneurs les Champauvins som vi nämnde ovan
- 2 lagerblad
- 5 dl kalvfond, gärna hemmagjord
- Några kvistar timjan
- 2 msk smör
- Smaka av med salt och peppar
Dryckestips till receptet
Salt & Pepper Pinot Noir Rosé
Salt & Pepper Pinot Noir Rosé är ett rosévin som kombinerar fransk elegans med modern minimalism – både i uttryck...
Nr: 7094001, Rosévin, Friskt & Bärigt
