Fylld lövbiff med kantareller
Fylld lövbiff med kantareller – kan det bli godare eller lyxigare? Detta är en maträtt som i stort sett alla gillar, oavsett ålder eller kön. En perfekt rätt att tillaga på höstkanten när kantarellerna växer och frodas i skog och mark. Varför inte plocka dina egna på ditt favoritställe, snarare än att slänga ut stora pengar för skogens guld i matbutikerna?
Fylld lövbiff med kantareller går att göra på många olika sätt beroende på vad du gillar och vad du vill servera till.
Gör så här
En lättlagad rätt
Fylld lövbiff med kantareller är enkel att tillaga men ack så lyxig och god. Om du vill behöver du inte bara använda dig av kantareller utan du kan även välja andra skogssvampar som champinjoner och karljohanssvamp. Även trattkantareller ger en utsökt smak till lövbiffen. Du behöver ca tio ingredienser och det tar ungefär 45 minuter innan hela rätten är klar.
Servera gärna med klyftpotatis, vanlig kokt potatis eller hasselbackspotatis samt en god och krispig sallad. Önskar du ännu mer av det där typiska svenska så kan rårörda lingon vara gott till, men detta är givetvis helt upp till dig.
Recept på fylld lövbiff med kantareller – 4 portioner
Om du har torra och färska kantareller ska du blötlägga dem en smula innan du fräser dem i smör.
Hacka sedan svampen och fräs den med både hackad lök, hackade vitlöksklyftor och smör. Var noga med att all vätska har försvunnit innan du slutar fräsa. När svampen och löken börjat bli brynt, tillsätt hälften av saltet och pepparn.
Ta av röran från spisen och låt den svalna lite innan du fortsätter. Tillsätt sedan creme fraiche och hackad persilja och rör om så det blir en slags röra/sås av det hela. Nu är det dags att fylla lövbiffarna med svampfyllningen.
Så fyller du biffarna
Lägg fyllning enbart på halva sidan på lövbiffarna, annars kommer det läcka ut för mycket under stekningen. Vira ihop och fäst med en tandpetare eller liknande så att det blir som rullader. Hetta upp matfett i en stekpanna och börja bryna de fyllda lövbiffarna. Vänta tills fettet blivit fint ljusgult och får ett skum, lägg då i biffarna och stek på vardera sida i ett par minuter. Servera nystekt med klyftpotatis, hasselbackspotatis eller vanlig potatis och sallad och ett gott rödvin. Grapevine har många olika sorters rödvin att välja på.
TIPS! Om du vill kan du gärna göra en sås av skyn som återstår efter stekningen. Du kan även ta lite extra av svampen och göra en svampsås av lök och svamp och lite av skyn efter rulladerna. Om du föredrar det kan du istället göra en gräddsås eftersom det är väldigt passande till rullader. Det är helt enkelt din smak som bestämmer!
Ingredienser
(4 port)
- 200 g svamp, i det här fallet kantareller men du kan lika gärna göra fyllningen med blandsvamp
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tesked salt och ett par kryddmått svartpeppar
- 2 msk smör
- 1 dl creme fraiche
- 4 tunna lövbiffar
- ca 1/2 dl hackad persilja
Dryckestips till receptet
Louis Latour Bourgogne Chardonnay
En frisk chardonnay från Bourgogne!
Nr: 7133901, Vitt vin, Friskt & Fruktigt
