Fylld ugnsbakad fisk
En elegant och smakrik fiskmåltid på persiskt vis. Receptet är hämtat ur persiska restaurangen Shahrzads kokbok Mammas persiska kök.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Salta och peppra i buken på fisken. Lägg berberisbären i blöt i vatten 5-10 minuter.
- Blanda hackad färsk lök med hackad koriander och kryddorna.
- Rör ut tamarind i lite vatten och blanda med lök, koriander och kryddor. Blanda med de avrunna berberisbären.
- Fyll fiskens buk med denna blandning och stäng ev. med tandpetare.
- Pensla fisken med olja, lägg på ett ugnsfast fat och stek mitt i ugnen ca 40 minuter tills fisken är genomstekt.
- Servera med ris, som kokats med gurkmeja och mycket färsk hackad dill.
Ingredienser
(4 port)
Ca 1 kg hel, urtagen lax
Salt och peppar
2-3 gula lökar
Ca 2 dl hackad färsk koriander
2 tsk malen bockhornsklöver
2 tsk indisk Madrascurry
1 msk tamarind + 1 dl ljummet vatten
2-3 msk berberisbär
Dryckestips till receptet
