Fylld zucchini med krämig ost och soltorkade tomater

1. Förbered zucchinin: Sätt ugnen på 200°C. Skär zucchinin på längden och skopa försiktigt ut köttet med en sked, så att en tunn kant av skalet lämnas kvar. Det urgröpta zucchiniköttet finhackas och ställs åt sidan.
2. Gör fyllningen: Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt rödlöken och vitlöken, och låt dem mjukna och släppa ifrån sig sina aromatiska dofter. Rör ner det hackade zucchiniköttet och låt allt puttra tills zucchinin blivit mjuk och fått en lätt gyllenbrun färg.
3. Blanda fyllningen: I en stor skål kombinerar du det stekta zucchiniköttet, lök och vitlök med de hackade soltorkade tomaterna, fetaosten och de finhackade örterna. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Den krämiga osten möter de söta, solmogna tomaterna på ett underbart sätt, och de färska örterna tillför en härlig friskhet.
4. Fyll zucchinin: Lägg de urgröpta zucchinibåtarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Fördela fyllningen jämnt i varje båt. Strö över ströbröd och riven parmesan för en härligt krispig yta.
5. Baka i ugnen: Ringla över lite olivolja och grädda i ugnen i 20-25 minuter, eller tills zucchinin är mjuk och fyllningen bubblar vackert. Den gyllene, krispiga toppingen ger en tillfredsställande textur som kontrasterar fint mot den mjuka zucchinin och den krämiga fyllningen.
6. Servera: Låt zucchinin svalna något innan du serverar den. Dekorera med några färska örter för en färgstark finish.

Rekommenderade drycker till fylld zucchini

För att förhöja smakupplevelsen av denna rätt, föreslår vi tre olika dryckesalternativ från vårt utvalda sortiment på Grapevine som kompletterar fylld zucchini på ett utsökt sätt:

MYTH White Blend (79 kr)

Detta ekologiska och veganska vita vin från Italien erbjuder en fruktig och smakrik profil som dansar fint med fyllningens sötma från soltorkade tomater och den krämiga osten.

Black Tower Riesling Club Edition (89 kr)

Detta veganska Riesling-vin från Rheinhessen, Tyskland, har friska och fruktiga toner som harmoniserar med rätten. Den subtila sötman i vinet speglar tomaternas intensitet, medan dess friska syra balanserar osten och den saftiga zucchinin.

João Portugal Ramos Sparkling Alvarinho (279 kr)

För en elegant och exklusiv touch kan du välja detta mousserande vin från Portugal. Med sina livliga bubblor och friskhet lyfter det hela smakupplevelsen. De subtila citrustonerna i vinet kompletterar citronen i fyllningen, medan dess elegans förstärker rätten till en gourmetnivå.