Gin & Tonic-sorbet med smak av fläder

Gör så här

Koka upp socker och vatten till en sockerlag. Låt kallna.

Riv skalet på båda citrusfrukterna med ett zestjärn. Se upp så du inte får med något av det vita av skalet.

Pressa ur 5 msk citronsaft och 2 msk limesaft ur citrusfrukterna. Blanda sockerlag, saft och zest av citrusfrukterna med gin samt tonicen. Häll vätskan i en frysbar bunke och frys tills den fått en fast konsistens, drygt 6–8 timmar.

Vispa äggvitan till ett hårt skum. Häll sorbetbladningen i en större bunke och mixa upp den med en stavmixer. Mixa snabbt ner äggvitan.

Frys in sorbeten igen tills den är fast, drygt 6 timmar. Skopa upp i kulor. Servera gärna i urgröpta, frysta citronhalvor.