Glasnudelsallad med munggroddar och avokado
Vegetariskt med lite hetta/sötma, perfekt som nyttigt fredagsmys eller som fräsch lördagslunch!
Gör så här
1. Koka nudlarna, kyl av dem hastigt i kallt vatten (önskar du en ljummen sallad så serverar du nudlarna varma).
2. Skölj salladen och munggroddarna, skala rödlökarna och kärna ur avokadon. Dela lökarna på hälften och skär tunna halvmånar.
3. Dela tomaterna på hälften och champinjonerna i fyra delar. Hyvla sedan gurkan, samla alla bitar och dela en gång på längden. Hacka koriandern och dela upp avokadon i ca 5 bitar per halva. Blanda allt utom avokadon och blanda ner dressingen.
4. Lägg på avokadon strax innan servering.
Dressing:
1. Blanda alla ingredienser i en mixer. Smaka av med tabasco, svartpeppar och salt. Sila av. Blanda sedan med salladen.
Ingredienser
(4 personer port)
300 g glasnudlar
30 g blandsallad
2st rödlök
10 champinjoner
10-15 cocktailtomater
1/4 gurka
1/2 dl koriander, hackad
1 dl strimlade sockerärtor
1 dl munggroddar
3st avokado
Dressing:
1 dl sweet chilisås
2 msk honung
1 krm tabasco 2
lime (saft)
4 msk apelsinjuice
Dryckestips till receptet
