Glutenfri cheesecake med hallonswirl
Smilla Luuks glutenfria cheesecake uppskattas av alla, oavsett om de är glutenintoleranta eller inte. Kakan är både krämig och lite syrlig och är dessutom vacker som en tavla. Servera gärna kakan med en sval vindrink. Fyll ett stort vinglas med rikligt med is, jordgubbar och färsk mynta. Häll på Black Tower Sparkling Ice och njut.
Gör så här
- Krossa digestivekexen i en plastpåse med hjälp av en kavel.
- Smält smöret, blanda med smulorna och tryck ut blandningen jämnt i en form, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylskåp.
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
- Koka hallon och socker på låg värme i ca 10 min. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonkompotten.
- Sila av hallonkärnorna och låt kompotten svalna helt.
- Gör nu fyllningen. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
- Bryt chokladen i mindre bitar. Lägg choklad och crème fraiche i en kastrull och värm försiktigt upp under omrörning tills det blivit en jämn smet.
- Krama ur gelatinbladen och rör ner i smeten. Låt svalna något.
- Vispa chokladblandning och Philadelphiaost till en jämn smet.
- Häll fyllningen över bottnen och sedan hallonkompotten fläckvis ovanpå fyllningen, så att det bildas små hallongropar.
- Dra ett grillspett eller en potatissticka i fyllning och kompott så att det bildas ett fint mönster.
- Låt kakan stelna i kylskåp minst 1 timme.
Ingredienser
150 g glutenfria digestivekex
75 g smör
Hallonkompott
2 1/2 gelatinblad
300 g frysta hallon
1 1/2 dl strösocker
Fyllning
3 gelatinblad
200 g vit choklad
4 dl crème fraiche
400 g Philadelphiaost
Dryckestips till receptet
Tommasi Red Icons
Blandlåda med ikoniska viner från Tommasi!
Nr: 71162, Rött vin, Fylligt & Smakrikt
Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella
Rött, sött och gott till ost samt dessert!
Nr: 74558, Sött vin, Sött
