Så kan du göra egen glaze till kyckling
Glaze är en slags fin glasyr som används inom matlagning för att ge maten en vacker glans och smak. Den är vanligtvis gjord av socker, vatten eller mjölk och kan innehålla smakämnen som kanel, citron eller vanilj. Glaze kan användas på bakverk, kött, fisk och grönsaker för att ge dem en snygg yta och extra smak.
Begreppet glaze kommer från det franska ordet ”glacer” som betyder att täcka något med en glasyr. Det har blivit särskilt populärt inom amerikansk matlagning, och där används den särskilt till grillade kött- och fågelrätter. Receptet som vi ska använda här är inspirerat av en klassisk amerikansk glaze till kyckling, men den går alldeles utmärkt att använda för att glasera andra rätter med. Testa, med egen variation, att glasera både nötkött och grönsaker nästa gång du ska till tillaga det i ugn.
Gör så här
Det här behöver du för egen glaze
Att göra en egen glaze till kyckling är enkelt och ger en mängd möjligheter att variera kycklingens smak. En bra glaze tillför inte bara en god smak utan ger också kycklingen en härlig och lite knaprig yta.
För att göra egen glaze till kyckling enligt vårt recept så behöver du följande ingredienser:
Sätt ugnen på 200 grader C (eller 180 grader om du har en ugn med varmluft).
Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Använd en liten kastrull, och blanda soja, honung, vinäger, senap, salt och svartpeppar. Koka upp glazen och låt den sjuda i 5 minuter så att den reduceras något.
Pensla glazen över kycklingen.
Grilla kycklingen i ugnen i 25-30 minuter eller tills den är helt genomstekt. Det är viktigt att du inte låter kycklingen vara inne i ugnen längre efter att den är klar, den kan då nämligen bli torr.
Tips till din glaze
För att göra glazen lite starkare kan du lägga till lite mer senap eller vinäger. Du kan även finhacka, eller till och med mortla, en chilifrukt och ha i glazen. Men se till att du har bra koll på vilken hetta chilifrukten har i förväg så att du inte får en alldeles för stark glaze.
För att göra glazen sötare kan du lägga till mer honung eller en annan sötning.
Du kan också experimentera med olika kryddor för att få en annorlunda smak på din glaze. Både ingefära och andra kryddor med tydlig smak brukar göra sig bra i en glaze.
För att få en mer karamelliserad och mer knaprig yta på kycklingen kan du lägga till ytterligare lite socker eller honung till glazen och pensla den på kycklingen under de sista minuterna av tillagningen.
Förslag till servering
Kycklingen kan serveras med en sallad eller ett tillbehör som bakad potatis eller rotsaker i ugn.
Ett bra val av vin att dricka till kycklingen med glaze är en Sauvignon Blanc eller Chardonnay. Dessa viner har en balanserad syra och fruktighet som kommer att komplettera kycklingens smak.
Ingredienser
- 1/4 kopp (60 ml) japansk soja
- 1/4 kopp (60 ml) honung
- 2 msk (30 ml) rödvinsvinäger
- 1 msk (15 ml) dijonsenap
- 1/4 tsk (1,25 ml) salt
- 1/4 tsk (1,25 ml) svartpeppar
Dryckestips till receptet
Ramos Elegant White
Fräscht, torrt vitt vin från Portugals mest främsta vinmakare João Portugal Ramos
Nr: 79034, Vitt vin, Friskt & Fruktigt
