Gratinerad löksoppa

Gör så här

Börja med att rosta bröden i brödrost. Lägg åt sidan.

Skala och skiva löken.

Hetta upp smöret tills det tystnar i en stor gryta och lägg i löken.

Låt den sakta brynas på låg värme under lock, cirka 20 minuter så den blir söt och karamelliserad men inte bränd.

Tillsätt balsamvinägern och låt det fräsa ihop hastigt.

Häll i vatten och smula i buljong och timjan och låt soppan sjuda utan lock i cirka 15 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250 grader, grill.

Häll upp soppan i fyra ugnssäkra skålar.

Lägg ett bröd på varje soppa och strö över osten.

Gratinera cirka 10 minuter så osten smälter och blir gyllene.

ingredienser

4

700 g gul lök
25 g smör
2 msk balsamvinäger
1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar
2 msk hackad färsk timjan
1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak

Gratinering

4 mindre skivor surdegsbröd av levaintyp, gärna ett par dagar gammalt
2 dl riven gruyèreost