Huvudrätt

Grillad aubergine med misoglasyr och quinoasallad

Gör så här

En sagolikt god, helvegetarisk måltid med sötsalt misoglaserad aubergine och matig sallad. Aubergine kan också tillagas utan folie i 225° i ugn. Räkna med 40–45 min plus 5 extra min med glasyr.

  1. Skär auberginerna i två delar på längden och skär ett rutmönster i snittytan.
  2. Pensla auberginerna med olivolja, salta och peppra innan du lägger dem i grillfolie med snittytan upp och baka dem på indirekt värme under lock tills de är helt mjuka.
  3. Blanda ingredienser till misoglasyren.
  4. Fördela glasyren ovanpå auberginerna, öppna folien så snittytan blottas och låt de gå ytterligare 5 min på grillen.
  5. Garnera med sesamfrön och koriander.
  6. Tillaga quinoan enligt förpackningen men tillsätt grönsaksfond i vattnet. Låt svalna.
  7. Blanda quinoan med resten av ingredienserna till salladen.
  8. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen.
  9. Servera auberginen med quinoasalladen.
ingredienser

4 portioner

4 medelstora auberginer
olivolja
2 tsk flingsalt
nymald svartpeppar

Misoglasyr
3 msk misopasta
1 msk ingefära, riven
1 chilifrukt, urkärnad och hackad
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk flytande honung
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
2 msk olivolja

Dekoration
sesamfrön
koriander

Quinoasallad
2 dl svart quinoa
2 msk grönsaksfond, koncentrerad
2 salladslökar, strimlade
150 g sugar snaps, strimlade
1 chili, urkärnad och hackad
1 avokado, i bitar
1/2 knippe rädisor, i tunna skivor
1 knippe koriander, bladen
2 tsk flingsalt
svartpeppar

Dressing
1 pressad lime
1 tsk wasabi eller fransk senap
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 tsk flytande honung
1 dl olivolja

Dryckestips till receptet
Black Tower Fruity White

Halvtorrt kult-vin som passar perfekt till heta eller mycket smakrika rätter med sting! Exempelvis tacos, indiskt och Thai.

Nr: 6045, Vitt vin , Friskt & Fruktigt

Läs mer
Black Tower Fruity White

Halvtorrt kult-vin som passar perfekt till asiatiska rätter

Nr: 6045, Vitt vin , Friskt & Fruktigt

Läs mer
Black Tower Chardonnay

Nyhet i 1 liters flaska!

Nr: 7903101, Vitt vin , Friskt & Fruktigt

Läs mer

FÅ FLER TIPS FRÅN OSS

Missa inte att anmäla dig till vårt nyhetsbrev med tips om allt som rör viner! Du vet väl också att du kan prenumeraera på tidning Grapevine i din brevlåda? Anmäl dig här

Oj, just nu verkar det vara lite problem att anmäla sig.
Försök gärna igen.

Tack! Nu är du registrerad och kommer få våra nyhetsbrev. Vi hörs snart!