Grillad caesarsallad

Dressing

1. Koka upp vatten i en kastrull, sänk så det sjuder. Lägg ägget på en sked och sänk sakta ner det i vattnet. Låt det sjuda exakt en minut.
   
2. Knäck ägget i en mixer eller mixerskål.
   
3. Tillsätt vitlök, sardeller, citron, senap och worcestershiresås och mixa slätt.
   
4. Häll i oljan droppvis, sedan i en tunn stråle medan mixern går. Blanda i osten.

Sallad

1. Dela salladen på längden, pensla med olja och grilla hastigt runtom så bladen får lite färg.
   
2. Lägg upp den grillade salladen på ett fat, strö över avokado. Skeda över dressingen. Toppa med mandel.
   
3. Salta och peppra lätt och servera gärna med lite mer riven parmesan.

Så grillar du romansallad

Romansallad tål värme bättre än de flesta salladssorter. De tjocka bladen håller sig krispiga i mitten medan ytan får färg och en lätt rökig smak. Några saker gör skillnad:

Låt rotfästet sitta kvar. Dela huvudena på längden genom roten, så håller bladen ihop på gallret.

Torka och pensla tunt. Blöt sallad ångar i stället för att få färg, och för mycket olja ger lågor.

Grilla hastigt på hög värme. Lägg snittytan nedåt först och vänd när den fått tydliga grillränder. Det tar en till två minuter per sida.

Servera direkt. Salladen mjuknar snabbt när den har varit på grillen.

Har du ingen grill fungerar en riktigt het grillpanna lika bra.

Servera grillad caesarsallad

Som den är fungerar salladen som tillbehör till grillat kött, fisk eller fågel. Avokadon och mandeln gör den mättande nog att ersätta både potatis och sås.

Vill du göra den till en huvudrätt lägger du till skivad grillad kyckling, gärna rester från gårdagens grillning. Räkna då med ett halvt romansalladshuvud och ungefär 100 gram kyckling per person.

Dressingen kan göras några timmar i förväg och stå i kylen. Rör om den innan du skedar den över salladen. Föredrar du originalet med krutonger och ogrillad sallad hittar du receptet under klassisk caesarsallad.

Vin till grillad caesarsallad

Den grillade varianten har samma sälta och syra som originalet, men med en rökig ton från grillen och fyllighet från avokadon. Vinet behöver frisk syra för att möta dressingen.

Vitt vin med frisk syra och toner av citrus, utan tydlig fatkaraktär, passar bäst när salladen serveras som den är.

Mousserande vin fungerar bra till både klassisk och grillad variant, eftersom bubblorna rensar gommen från det krämiga.

Rosévin, torrt och bärigt, är ett bra val när du lägger till grillad kyckling eller andra rökiga inslag.

Läs mer i vår guide om vin till caesarsallad.