Gör så här
1. BBQ-sås: Skiva och skala röd- och vitlök. Låt löken svettas i olivolja med chili, rökt paprikapulver och spiskummin. Strö över farinsocker och rör tills sockret har löst sig. Tillsätt soja, kalvfond, rödvin, krossad tomat och tomatketchup, låt koka ihop på svag värme i ca 1 timme. Smaka av med sherryvinäger till önskad syra och hacka slutligen i färsk koriander.
2. Morotslaw: Skär morötterna till strimlor på mandolin eller med osthyvel och strimla sedan tunt. Blanda med curry, majonnäs och crème fraiche. Salta röran efter smak.
3. Bakpotatis: Gör ett kryss i potatisen och baka den i ugn på 225 °C eller i folie direkt på grillen i ca 1 timme beroende på storlek.
4. Entrecôte: Gnid in köttet med salt och peppar och grilla till önskad stekgrad. Fyll potatisen med morotslaw och servera med BBQ-såsen.
Ingredienser
(4 personer port)
4 skivor välmarmorerad entrecôte á ca 200 g
4 bakpotatisar
BBQ-sås
2 rödlökar
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2 tsk rökt paprikapulver
2 röda chilifrukter
2 dl rödvin
5 dl krossade tomater
2 msk japansk soja
3 dl ketchup
2 msk brunt farinsocker
1 kruka färsk koriander
4 dl kalvfond sherryvinäger
Morotslaw
4 morötter
2 msk majonnäs
1 msk crème fraiche
1 msk gul curry
salt & peppar
