Grillad kalvschnitzel med citronsmörsky
Lätt och fräsch kötträtt som passar utmärkt att servera till nyår. Spenat är gott till men vill du ha potatis så passar pommes frites eller ugnspotatis fint. Om du inte har grillpanna kan du steka köttet hastigt.
Gör så här
- Börja med skyn. Fräs löken mjuk i oljan utan att den tar färg.
- Häll i vin, buljong, citronsaft och -skal och låt det koka ner till två tredjedelar.
- Vispa i smöret i klickar. Smaka av med honung, salt och peppar. Håll varmt.
- Pensla köttet med lite olja och grilla det hastigt i het grillpanna cirka 2 min på var sida. Salta och peppra.
- Grilla citronhalvorna.
- Stek spenaten hastigt med vitlöken i en skvätt olja. Strö över rostade pistagemandlar, parmesan och salta och peppra.
- Servera med citronhalvor och potatis.
Ingredienser
(4 portioner port)
4 skivor kalvinnanlår, 125 g st
olivolja till pensling
flingsalt och nymald svartpeppar
2 citroner, delade
Citronsmörsky
1 schalottenlök, finhackad
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong
1 citron, saft och rivet skal
2 msk smör
2 tsk honung
salt och nymald svartpeppar
Till servering
200 g babyspenat
2 vitlöksklyftor, hackade
3 msk pistagemandel, grovhackad och lätt
rostad i torr panna
1 dl finriven parmesan
olivolja
pommes frites eller ugnspotatis
Dryckestips till receptet
Tommasi Le Volpare Soave
Torr och fruktig Soave till skaldjur
Nr: 8554701, Vitt vin, Friskt & Fruktigt
Tommasi Graticcio Appassionato
Tommasi Graticcio Appassionato är ett intensivt, fruktigt, aningen kryddigt och smakrikt vin med lång härlig eftersmak
Nr: 535408, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Tommasi Graticcio Appassionato
Tommasi Graticcio Appassionato är ett intensivt, fruktigt, aningen kryddigt och smakrikt vin med lång härlig eftersmak.
Nr: 535401, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
