Grillade kycklinglårfiléer med chimichurri och grillad potatis med örtsmör
Kycklinglår är en av de bästa styckdetaljerna att lägga på grillen. Väljer du lår med ben och skinn blir resultatet ännu saftigare och mer smakrikt. Servera med chimichurri, kokt färskpotatis som får en snabb vända på grillen och toppas med örtsmör, samt ditt val av grillade grönsaker.
Gör så här
Marinad
- Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och marinera kycklingen minst 1 timme i kylen eller gärna över natten. Ta ut den cirka 30 minuter innan grillning.
Chimichurri
- Blanda alla ingredienser till chimichurrin.
Örtsmör
- Rör smöret smidigt och tillsätt resten av ingredienserna. Låt stå i rumstemperatur om du ska grilla på en gång. Kyl det annars och ta fram 1 timme innan servering.
Grillad potatis
- Dela potatisarna på längden och pensla med olja. Grilla dem ett par minuter på var sida och håll dem varma.
Kyckling
- Torka av kycklinglårfiléerna och grilla dem på båda sidor på hög värme tills de får färg.
- Flytta över till indirekt värme tills de når en innertemperatur av 70–72°. Det tar cirka 8–10 minuter. Har du kycklinglår med ben behöver temperaturen gå upp till 80°.
- Servera kycklingen med chimichurri, grillad potatis med örtsmör och ditt val av grönsakstillbehör.
Chimichurrin i det här receptet är en mild variant med citron. Vill du ha den klassiska med vitlök, oregano och rödvinsvinäger följer du vårt recept på chimichurri.
Vill du variera dig? Här är tre goda såser till grillad kyckling och fler tillbehör till grillat.
Ingredienser
(4 port)
8 kycklinglårfiléer
flingsalt och nymald svartpeppar
Marinad
1 dl rapsolja
2 msk balsamvinäger
3 msk ljus soja
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk färsk hackad rosmarin eller 1 tsk torkad oregano
1 msk honung
Chimichurri
2 dl hackad bladpersilja
1 schalottenlök, finhackad
1 chilifrukt, urkärnad och skivad
½ citron, saften
2 dl olivolja
2 krm salt
Grillad potatis med örtsmör
1 kg kokta och kalla småpotatisar
olivolja till pensling
Örtsmör
150 g mjukt smör
1 vitlöksklyfta, riven
1 ½ dl hackade örter, som persilja, basilika, timjan
1 citron, rivet skal + 1 msk saft
2 krm salt
Till servering
grillade grönsaker, som majskolvar, tomater, paprika eller en god sallad
Dryckestips till receptet
La Genereuse Francine
Friskt rosévin från södra Frankrike!
Nr: 239408, Rosévin, Friskt & Fruktigt
