Gör så här
1. Putsa kycklingfiléerna och dela i lagom stora bitar, lägg i en plastpåse och tillsätt 1 dl av oljan från aiolin (se nedan).
2. Gnid in räkorna i olja och grilla ca 1 minut på varje sida.
3. Trä kycklingen på spett och grilla tills den är genomstekt.
4. Vispa äggulor med senap och vinäger. Häll långsamt i den uppsmakade oljan under konstant vispning. När majonnäsen är färdig tillsätt vitlök och vispa ner olivoljan. Om den är för tjock tillsätt lite vatten. Smaka av med salt och vinäger. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt allt bli varmt. Låt stå i ca 30 minuter. Sila av och kyl ner.
5. Blanda ättika, socker och vatten. Koka upp. Skala och hyvla rödlöken på en mandolin eller med kniv. Häll på den varma lagen och låt stå i 1-2 timmar i rumstemperatur.
6. Skölj salladen och munggroddarna. Skala moroten och hyvla tunt. Dela ner gurkan i behagliga bitar. Blanda allt och tillsätt olivolja, flingsalt och den kalla syrade löken.
Ingredienser
(4 personer port)
400 g kycklingfiléer
16 st stora räkor
Aioli
2 st äggulor
1 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk champagnevinäger
6 dl ”uppsmakad” rapsolja
”Uppsmakad” rapsolja till Aioli/Kyckling
6 dl rapsolja
1 kanelstång
1 röd chili
1 krm paprikapulver
1 msk hel kardemumma
1 krm gurkmeja
Syrad Lök
2 rödlökar
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Sallad
Syrad lök
65 g blandad sallad
1/2 gurka
1 dl munggroddar
1 st morot
1 msk olivolja
flingsalt
Dryckestips till receptet
Hola MZ Cava Rosé by Måns Zelmerlöw
Nu lanserar artisten en bubblande rosa dröm!
Nr: 5531501, Mousserande vin, Friskt & Fruktigt
Louis Latour Bourgogne Chardonnay
En frisk chardonnay från Bourgogne!
Nr: 7133901, Vitt vin, Friskt & Fruktigt
