Grönpepparsås

Grönpepparsåsen är en klassiker som passar utmärkt till en saftig biff eller en stekt kotlett. Den kryddiga pepparsmaken ger en härlig kontrast till köttets naturliga smak och fungerar även bra till fläskfilé och viltkött.

1. Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlöken mjuk.
2. Tillsätt de krossade grönpepparkornen och fräs ytterligare en minut.
3. Häll i vispgrädde och nötköttsfond, låt sjuda tills såsen tjocknar.
4. Rör i konjak och smaka av med salt och peppar.

Alain Jaume Côtes du Rhône Grand Veneur Organic Reserve – Ett kryddigt och mustigt rött vin som kompletterar den rika och pepparstarka smaken i såsen.