Hasselbackspotatis

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisen, eller skrubba den om du vill ha kvar skalet.
3. Lägg en potatis i taget i en träslev och skär tunna skåror tätt intill varandra, nästan hela vägen igenom. Sleven hindrar kniven från att skära igenom.
4. Smält smöret. Lägg potatisen i en smord ugnsform med skårorna uppåt, pensla med smöret och strö över flingsalt.
5. Baka mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Pensla med resten av smöret och strö över ströbröd, om du använder det.
6. Baka i ytterligare 20–30 minuter, tills potatisen är gyllene och krispig och mjuk inuti. Vill du ha ost strör du över den de sista 5 minuterna.

Välj rätt potatis

Fast potatis, till exempel amandine eller mandelpotatis, håller formen bäst och blir krämig inuti. Välj gärna potatisar som är ungefär lika stora, så blir de klara samtidigt.

Sås till hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis är ett klassiskt tillbehör till entrecôte och oxfilé, och då hör en god sås till. Prova vår klassiska rödvinssås eller en krämig svampsås. Potatisen passar också bra till ugnsbakad lax, stekt torsk eller rostade grönsaker.

Fler sätt att göra hasselbackspotatis

Vill du ha en lyxigare variant kan du prova hasselbackspotatis med romröra, eller göra hasselbackssötpotatis.

Vin till hasselbackspotatis

Vinet väljer du efter det du serverar potatisen till. Till kött och rödvinssås passar ett fruktigt och kryddigt rött vin, som Ramos Reserva eller Alain Jaume Côtes du Rhône Grand Veneur. Till fisk passar ett friskt vitt vin eller bubbel, som Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut i halvflaska.