Hasselbackssötpotatis

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skrubba eller skala sötpotatisarna. Är de stora går det bra att dela dem på längden, om du vill korta tiden i ugnen.
3. Lägg sötpotatisarna mellan två grillpinnar eller i en träslev och skär tunna skåror tätt intill varandra, nästan hela vägen igenom.
4. Mixa olivolja, vitlök, timjan och salt till en örtolja med en stavmixer, eller hacka vitlöken och timjanen fint och rör ner i oljan.
5. Lägg sötpotatisarna i en ugnsform och pensla med örtoljan, även mellan skårorna. Spara lite olja till senare. Strö över ströbröd, om du använder det.
6. Baka mitt i ugnen i 30–45 minuter, beroende på storlek, tills sötpotatisarna är mjuka inuti och gyllene i kanterna. Pensla med resten av örtoljan halvvägs.
7. Mal över svartpeppar och strö över riven parmesan, smulad feta eller hackade nötter innan servering, om du vill.

Så blir sötpotatisen bäst

Sötpotatis är mjukare och blötare än vanlig potatis, så den blir inte lika krispig. Den får i stället karamelliserade kanter, och ströbrödet ger lite extra krisp. Välj sötpotatisar som är ungefär lika tjocka, så blir de klara samtidigt. Går en kniv lätt igenom är de klara.

Sötpotatis på fler sätt

Sötpotatis går att laga på många sätt, till exempel som pommes frites, mos eller i grytor och soppor. Vill du ha den klassiska varianten finns vårt recept på hasselbackspotatis.

Vin till hasselbackssötpotatis

Sötpotatisen har en naturlig sötma, så vinet behöver mycket frukt, och gärna frisk syra som balanserar oljan och osten och gör att varje tugga känns fräsch. Till kött passar ett lätt och fruktigt rött vin som Tommasi Villa Fontana Bardolino. Till fisk, kyckling eller en vegetarisk middag passar Tommasi Le Fornaci Lugana som är ett friskt vitt vin väldigt bra.