Helstekt italiensk rostbiff
En hemgjord pestosås passar fint till det möra köttet. Bra bjudrätt som går att förbereda i god tid.
Gör så här
1. Gör små snitt i köttet och stick in 3 vitlöksklyftor i bitar och små rosmarinkvistar.
2. Hetta upp lite smör och olivolja i en stor stekpanna. Bryn hastigt köttet runtom så att det får fin färg.
3. Stek färdigt i ugnen i 125 grader tills innertemperaturen är 60 grader. Ta ut, salta och peppra och låt svalna (spara lite stekspad).
4. Mixa hastigt örter, pinjenötter, ost och 1 vitlöksklyfta. Tillsätt olivolja under omrörning tills du får en krämig röra. Späd med lite stekspad till lagom konsistens.
5. Skiva köttet, lägg på uppläggningsfat, ringla såsen över. Dekorera med lite extra pinjenötter. Servera med grillade tomater.
Ingredienser
(4 personer port)
1 kilo rostbiff, nätad
4 vitlöksklyftor
5 kvistar färsk rosmarin
smör
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 kruka färsk basilika
1 dl bladpersilja
3 kvistar färsk mejram eller oregano
1/2 dl rostade pinjenötter
1 dl färskriven pecorino eller parmesan
Dryckestips till receptet
Tommasi Graticcio Appassionato
Tommasi Graticcio Appassionato är ett intensivt, fruktigt, aningen kryddigt och smakrikt vin med lång härlig eftersmak.
Nr: 535401, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Marqués de Vargas Reserva
En elegant rioja med klassiska undertoner.
Nr: 7862201, Rött vin, Fylligt & Smakrikt
