Bästa recept på hjortfilé – innertemperatur och andra tips

Idag finns det mängder med bra recept på hjortfilé som du kan använda dig av. Observera att du bör ha koll på vilken innertemperatur köttet ska ha för att du ska få ett resultat som du är riktigt nöjd med. Det är inte alla som gillar när köttet är rosa, även om detta är vanligt för just hjort. Här kommer du inte bara få tips och råd på vilken kärntemperatur som gäller för rosa, medium och välstekt, utan du kommer också få ett bra recept som du inte kan misslyckas med.

Innertemperatur för hjortfilé

Oavsett om det hjortytterfilé eller hjortfilé som du ska tillaga är det viktigt att köttet uppnår en viss temperatur. Till skillnad från många andra typer av kött kan hjort vara både rosa, medium och välstekt utan att det är något problem.

Rosa/rare – Gillar du ditt kött rosa bör du se till att innertemperaturen ligger på 52 grader. Det bästa är alltid att använda sig av en köttermometer för att få fram den korrekta temperaturen.

Medium – Vill du ha ditt kött lite mer tillagat (men fortfarande saftigt och mört) kan en kärntemperatur på 57 grader vara det bästa alternativet för dig. Ska du bjuda på hjortfilé är medium också det säkraste valet, eftersom det passar de flesta.

Välstekt – Välstekt hjortfilé ska ha en innertemperatur/kärntemperatur på 65 grader. Återigen rekommenderar vi att du använder dig av en köttermometer för att se när köttet är klart.

Recept på hjortfilé i ugn

Det snabbaste och enklaste sättet för dig att tillaga hjortfilé är genom att använda dig av ugnen. Hjortfilén kan du sedan kombinera med tillbehör som du själv väljer. Potatis är en storfavorit, men även rotfrukter är mycket uppskattat. Naturligtvis gör sig köttet också riktigt bra med en god och smakrik sås.

1. Börja med att sätta ugnen på 125 grader. Detta gäller oavsett om det är en vanlig ugn eller en varmluftsugn som du använder dig av.
2. Krydda köttet med salt och peppar och hetta sedan upp en stekpanna och lägg ner en klick smör. Stekpannan använder du för att bryna köttet runt om och ge det fin färg och smak.
3. Tillaga sedan köttet i ugnen. Här är det bäst om du låter köttet tillagas i mitten av ugnen och under loppet av cirka 30 minuter. Efter 30 minuter har köttet vanligtvis en innertemperatur på 58 grader, vilket ger dig ett medium-resultat.
4. När köttet har nått en innertemperatur på 58 grader är det dags att ta ut det ur ugnen. Se bara till att du inte serverar direkt, utan att du först låter det vila i cirka 10 minuter innan du skär upp och serverar.