Högrevsburgare med konjaksspetsad dressing och rotfruktstrassel
Karamelliserad rödlök och en dressing spetsad med konjak sätter piff på högrevsburgaren. Servera den saftiga burgaren i hamburgerbröd med klassisk cheddar. Duka fram grillad majs och morots- och palsternacktrassel vid sidan om.
Gör så här
- Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.
- Skala rotfrukterna och strimla dem på längden med en julienneskärare, eller hyvla med potatisskalare. Hetta upp oljan till ca 150°och fritera strimlorna i omgångar tills de blir frasiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
- Skiva löken. Smält smöret med oljan i en panna och fräs löken på låg värme i ca 20–25 min tills den fått fin färg, är glansig och karamelliserad. Rör om då och då.
- Blanda alla ingredienser till burgarna och forma fyra biffar. Stek dem i olivolja, ca 2–3 min på varje sida.
- Lägg en skiva cheddar på varje biff vid slutet av stekningen. Montera hamburgarna i lätt rostade bröd och servera dem med morots- och palsternackstrasslet och grillad majskolv.
Ingredienser
Till 4 burgare
500 g nötfärs, gärna av högrev
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Konjaksspetsad hamburgerdressing
1 dl majonnäs
1 msk bostongurka
1 tsk chilisås
1 tsk konjak
1/2 tsk vitvinsvinäger
Morots- och palsternackstrassel
2 stora morötter
2 stora palsternackor
1/2 liter smakneutral olja till
fritering
Karamelliserad lök
2 röda lökar, skalade
1 msk smör
1 msk smakneutral olja, t ex rapsolja
Till servering
4 skivor cheddar
4 hamburgerbröd
2 majskolvar, kokta och grillade i halvor
salladsblad, sköljda och torkade
Dryckestips till receptet
Rött vin · Italien
Tommasi Ca Florian Amarone Riserva
Italien, Amarone della Valpolicella Classico DOC 2016
799 kr · 750ml
Nr 70114
