Jungle Bird – klassisk tikidrink med rom och Campari

1. Häll rom, Campari, ananasjuice, limejuice och sockerlag i en shaker.
2. Fyll shakern med mycket is och skaka hårt i 15–20 sekunder. Ananasjuicen gör att drinken blir lätt skummig om du skakar ordentligt.
3. Sila upp i ett lågt glas (old fashioned-glas) med ny is, gärna en stor isbit.
4. Garnera med en ananasklyfta och några ananasblad och servera direkt.

Tips: Skaka hellre länge och hårt än kort. Det är skakningen som ger drinken dess lätt skummiga, sammetslena textur. En stor isbit i glaset smälter långsammare och spär inte ut drinken.

Vad smakar Jungle Bird?

Jungle Bird är fruktig, frisk och bittersöt. Den mörka rommen ger en fyllig bas med toner av karamell och melass, ananasjuicen bidrar med tropisk sötma och limen med friskhet. Det som gör drinken speciell är Camparin, som ger en bitter apelsinton och gör att drinken inte blir söt och platt som många andra tropiska drinkar. Resultatet är en balanserad drink som både känns som semester och har en vuxen karaktär.

Historien bakom Jungle Bird

Jungle Bird skapades 1978 på Aviary Bar på Hilton-hotellet i Kuala Lumpur, Malaysia. Den serverades som välkomstdrink till hotellets gäster och fick sitt namn efter fågelhuset som baren var döpt efter. Drinken var länge bortglömd, men fick en renässans på 2010-talet när bartendrar i New York började göra den med mer rom och mindre ananasjuice. Den moderna versionen är den som serveras på de flesta barer i dag, och den har blivit en modern tikiklassiker.

Vilken rom passar bäst?

Jungle Bird ska göras på en mörk, fyllig rom som klarar av Camparins beska. En lagrad rom med toner av karamell och kryddor, som Angostura 7 år, är ett utmärkt val. Ljus rom fungerar också, men drinken blir då tunnare och Camparin tar över. Vill du ha en ännu mörkare och mer intensiv drink kan du blanda i lite rom av blackstrap-typ, som har en tydlig smak av melass.

Campari i en tikidrink?

Det kan låta som en udda kombination, men det är just Camparin som gör Jungle Bird unik. Bitterheten balanserar sötman från ananasen och rommen och ger drinken ett djup som de flesta tropiska drinkar saknar. Camparin ger också drinken dess vackra rosaröda färg. Tycker du att Campari är för beskt kan du byta ut den mot Aperol för en mildare och sötare drink.

Varianter på Jungle Bird

• Med Aperol: ger en mildare och sötare drink.
• Originalversionen från 1978: använd mer ananasjuice, cirka 12 cl, och servera i ett högt glas. Drinken blir då lättare och fruktigare.
• Med blackstrap-rom: för en mörkare och mer intensiv drink.
• Frozen: mixa allt med krossad is för en slushig sommardrink.

Vanliga frågor om Jungle Bird

Vad är det i en Jungle Bird? Mörk rom, Campari, ananasjuice, färsk limejuice och sockerlag, skakat med is.

Vilket glas serveras Jungle Bird i? Klassiskt i ett lågt glas med is. Originalversionen serverades i ett större glas, ibland i ett glas format som en fågel.

Kan man byta Campari mot Aperol? Ja. Drinken blir då mildare, sötare och mer orange i färgen.

Varför ska man skaka så länge? Ananasjuicen skummar när den skakas hårt, vilket ger drinken en lätt och sammetslen textur.