Karibiska knivmusslor med rostad vitlök och chili

1. Rensa bort eventuella döda musslor och tvätta, skrubba och skägga resterande. Finhacka lök och chili och skiva vitlöken tunt.

2. Värm upp en gryta och tillsätt sesamolja och smör. Svetta lök och chili tills det blir mjukt och vrid därefter upp värmen på max. När lök och chili börjat ta färg tillsätts vitlöken.

3. Rosta tillsammans med vitlök en knapp minut och tillsätt därefter musslorna. Häll därefter över rom och lägg på locket direkt. Musslorna ångkokas nu och det är därför viktigt att locket ligger på, kastrullen kan skakas runt lite så musslorna blandas.

4. Efter några minuter när musslorna öppnat sig och är klara kan de lyftas ur såsen med hålslev. Riv därefter ingefäran och krama ur saften ner i grytan tillsammans med soya och fisksås. Red av med maizena och koka samman till en tjock sås och ringla över musslorna, toppa med pressad lime och hackad koriander.