Kir Royale – champagne med svartvinbärslikör

1. Häll svartvinbärslikören i botten av ett champagneglas.
2. Fyll försiktigt på med kall champagne.
3. Lägg eventuellt ett svart vinbär i glaset och servera direkt.

Hur smakar Kir Royale?

Fruktig, frisk och lätt söt, med tydlig smak av svarta vinbär. Champagnen ger syra, bubblor och en torr finish som balanserar likörens sötma. Ta 2 cl likör för en torrare drink och upp till 3 cl om du vill ha den sötare och mörkare.

Vilket bubbel passar?

Klassiskt görs Kir Royale med champagne, till exempel Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut. Eftersom drinken kommer från Bourgogne passar också en crémant därifrån, som Simonnet Febvre Crémant de Bourgogne. Den är billigare och lika torr och frisk. Läs mer om champagne och mousserande vin.

Tips

Kyl både likör och bubbel ordentligt. Drinken serveras utan is.

Häll bubblet långsamt längs glasets kant, så skummar det mindre och blandas jämnt.

Gör du egen svartvinbärslikör av egna bär blir smaken fylligare och mindre söt än de flesta köpta.

Kir Royales historia

Drinken är uppkallad efter Félix Kir, präst och borgmästare i Dijon i Bourgogne, som efter andra världskriget gjorde regionens vitt vin med svartvinbärslikör till stadens officiella drink. Med vitt vin heter drinken Kir; med champagne blir den Kir Royale.

Varianter

Kir görs med torrt vitt vin i stället för bubbel, traditionellt en Aligoté från Bourgogne.

Kir Pétillant görs med annat mousserande vin än champagne, till exempel crémant eller cava.

Byt svartvinbärslikören mot hallon- eller björnbärslikör för en annan bärsmak.

När passar Kir Royale?

Kir Royale är en klassisk fördrink och välkomstdrink, och självklar på nyårsafton. Fler drinkar med bubbel är French 75, Classic Champagne Cocktail och Mimosa. Fler idéer till nyår finns i vår artikel om nyårsdrinken.