Carbonara Special med kyckling och syrad grädde

Carbonara med kyckling och syrad grädde

Recept för fyra personer.

• Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.
• Fräs kycklingen i smör. När kycklingen fått färg på ytan, tillsätt en riven vitlöksklyfta. Stek tills kycklingen är genomstekt.
• Tillsätt 1 dl av den syrade grädde och låt puttra i 2 minuter.
• Tillsätt svartpeppar efter smak.
• Blanda ihop äggulorna med resterande 1 dl syrad grädde och vänd ned i pannan.
• Blanda i spaghettin.
• Toppa varje tallrik med riven parmesan, strimlad bladpersilja och mer peppar efter behag.

Vad är syrad grädde?

Syrad grädde kan beskrivas som en lite rinnigare variant på crème fraîche. Den som gillar att göra grytor eller soppor med en lite friskare smak använder med fördel syrad grädde framför crème fraîche, eftersom den är både lättare att hälla i och att blanda ut. Crème fraîche kan ha en tendens att klumpa sig när den blandas ut i varma grytor.

Syrad grädde har en frisk och fräsch smak, lite syrlig, och inte den typiska smak som är så förknippad med crème fraîche. För den som vill lätta upp sin carbonara är den syrade grädden verkligen ett hett tips!

Hur vet jag att kycklingen är klar?

När du tillagar kyckling behöver du vara helt säker på att köttet är helt klart vid servering. Ett säkert sätt är att kontrollera att kycklingen är genomstekt innan du häller på såsen. Eftersom resterande del av matlagningen tar relativt kort tid, behöver du generellt inte oroa dig för att stå med torr kyckling vid servering.

Vin till Carbonara special med kyckling och syrad grädde

Eftersom denna version av carbonara skiljer sig åt på två väsentliga punkter från en traditionell carbonara bör man självklart fundera ett par gånger kring vilket vin man vill servera till middagen. Fläsket är utbytt mot kyckling, och den syrade grädden tillför mer syra i maten än man är van vid.

Även om du annars kanske skulle sträcka dig mot sortimentet av röda viner när du serverar carbonara, kan det alltså vara en god idé att fundera över vilka vita viner som skulle kunna möta upp kycklingen och syran från grädden. Eftersom den här varianten på carbonara har relativt lätta smaker skulle ett blommigt och druvigt vitt vin passa extra bra.