Recept på lyxiga lammentrecote racks

Ett riktigt lyxigt recept som går utmärkt att använda både till vardags och fest är ugnsstekta lammracks. Med vårt recept på lammentrecote racks tar det inte längre än cirka en timme att tillaga köttet. Det kommer bli riktigt saftigt och gott.

Recept lammentrecote racks 4 portioner

Lammracks som maträtten ofta kallas för liknar revbensspjäll. Det består av halva lammsadeln och revben från den främre delen av ryggen. För att tillaga lammracks behöver du:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Bryn lammracket i en stekpanna med smör tills att det får en fin brynt yta runt om.

3. Placera lammracket i en ugnsfast form.

4. Gnid in salt och örter och sätt sedan in formen i nedre delen av ugnen.

5. Tillaga köttet tills det har fått en innertemperatur på 60-65°C.

6. Ta ut formen och låt köttet vila i 15 – 20 minuter.

När lammet har vilat och det är dags att servera skär du upp det mellan varje revben.

Tillbehör till ditt lamm

Lamm anses ofta vara ett finare kött, men just den här typen av tillagning och servering ger en mer robust känsla. Därför kan det också vara gott att servera med ett lite robustare tillbehör, så som ugnsbakade rotfrukter eller potatisgratäng.

Vill du ugnsrosta grönsaker går det alldeles utmärkt att göra det i ugnen samtidigt som du har dina lammracks inne. Lägg grönsakerna på en plåt och sätt in i ugnen cirka 15 minuter innan du sätter in lammet. Lammet bör tillagas i nedre delen av ugnen och du kan placera en plåt ovanför din form utan problem. Använd gärna varmlufts ugn, men det går också bra utan.

Sås

Självklart är det gott med en sås till ditt lamm. Vilken sås du bör satsa på beror lite på vilket tillbehör du väljer att ha. Om du vill servera dina lammracks med ugnsrostade grönsaker kan exempelvis en kall yoghurtsås vara gott till. Vill du istället ha potatisgratäng rekommenderar vi en lite lättare sås. En rödvinssås eller en sky som du gör efter att du har brynt dina racks kommer då att passa väldigt bra.

Krydda gärna såsen med liknande örter som du använder på ditt lamm för att smakerna ska gå ihop på ett bra sätt.