Lammstek i ugn på låg temperatur
Lammstek i ugn på låg temperatur blir saftig, mör och full av smak. Med bara vitlök, färsk timjan, salt och peppar får lammköttets egen smak stå i centrum, och den låga värmen gör det svårt att misslyckas. Servera med en krämig potatisgratäng eller hemmagjord klyftpotatis och ett fylligt rött vin.
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 °C.
- Knyt vid behov steksnöre runt steken, så att den får en jämn form och tillagas jämnt.
- Pressa vitlöken och hacka timjan fint.
- Salta och peppra köttet och bryn det runtom i olivolja i en stekpanna.
- Gnid in steken med vitlök och timjan och lägg den i en ugnsfast form.
- Sätt en termometer mitt i köttet, även på djupet.
- Stek i ugnen i cirka 90 minuter, tills innertemperaturen är 60 °C för rosa kött eller 65–70 °C för mer genomstekt.
- Låt köttet vila i minst 5 minuter innan du skär upp det.
Ingredienser
(4 port)
1 kg lammstek
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 kruka färsk timjan
salt och svartpeppar
steksnöre
Dryckestips till receptet
Rött vin · Frankrike
Alain Jaume Les Champauvins Domaine Grand Veneur
Frankrike, AOP Côtes du Rhône 2023
169 kr · 750ml
Nr 9436201
