Lammstek med rostade mandlar och färsk koriander

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
   
2. Blanda lök, vitlök, kryddor, salt, olja och vatten. Häll hälften av blandningen i en ugnssäker form som rymmer lammet. 
   
3. Smält en matsked smör i en stekpanna och stek på hög värme tills köttet är brynt runt om. 
   
4. Lägg köttet i formen. Gnid in lammet med resten av blandningen och bred på smör. 
   
5. Häll på vatten så att det når halvvägs upp på köttet. Lägg på aluminiumfolie och ställ in i ugnen i ungefär 2 timmar eller tills lammet är så mört att köttet lossar från benet. 
   
6. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i de skalade mandlarna. Stek tills mandlarna får en gyllene färg, 1–2 minuter. Var försiktigt så att du inte bränner dem. 
   
7. Lyft ur mandlarna och lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper så att oljan absorberas.
   
8. Ta sedan bort folien och låt köttet grillas tills det blir gyllenbrunt och knaprigt. 
   
9. Rör ner hackad koriander i skyn innan servering.
   
10. Placera köttet mitt på ett stort serveringsfat och toppa med mandlarna.