Huvudrätt

Lammstek med sparris

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Pensla köttet med olivolja och smält smör. Krydda rikligt med salt och peppar runt om. Lägg på en plåt och stoppa in en termometer i köttet.

3. Sätt i steken i ugnen i 60 minuter, sänk därefter värmen till 120°C och låt stå tills termometern visar 64°C. Ta ut, täck med folie och låt vila i ca 15 minuter.

4. Koka sparrisen i lättsaltat vatten med 1 msk socker och 1 msk vitvinsvinäger. Den gröna i ca 3-4 minuter och den vita i ca 5-6 minuter.

5. Dela citronerna på hälften och grilla eller stek på hög värme så att dem får fin färg.

6. Skär upp köttet och servera tillsammans med sparris, citron och salsa verde.

Salsa verde

1. Mixa ihop alla ingredienserna till salsa verden med en stavmixer till en sås. Smaka av med salt och peppar.

ingredienser

8

1 lammstek med benet kvar, ca 2,5 kg
25 g smör, smält
½ dl olivolja
Flingsalt och svartpeppar
2 knippen grön sparris
2 knippen vit sparris, skalad
4 citroner

Salsa verde
1 kruka persilja
1 kruka mynta
1 vitlöksklyfta, hackad
1 msk kapris
2 sardeller
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
salt och peppar

Dryckestips till receptet
Vila Santa Reserva

Nyanserat och kryddigt vin

Nr: 12507, Rött vin , Fruktigt & Smakrikt

Läs mer
Marqués de Vargas Reserva

En elegant rioja med klassiska undertoner i koncentrat

Nr: 78622, Rött vin , Fylligt & Smakrikt

Läs mer

FÅ FLER TIPS FRÅN OSS

Missa inte att anmäla dig till vårt nyhetsbrev med tips om allt som rör viner! Du vet väl också att du kan prenumeraera på tidning Grapevine i din brevlåda? Anmäl dig här

Oj, just nu verkar det vara lite problem att anmäla sig.
Försök gärna igen.

Tack! Nu är du registrerad och kommer få våra nyhetsbrev. Vi hörs snart!