Lammgryta med kummin, rosmarin och lingon & rostade grönsaker

Gör så här

1. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta, peppra och bryn lammbitarna i smör tills de är ordentligt brynta.

2. Häll ner grytbitarna i en kastrull och koka ur stekpannan med vinet ca 2 minuter. Häll sedan ner vinet över lammgrytbitarna.

3. Finhacka och tillsätt lök, vitlök, kummin och rosmarin. Lägg på ett lock och koka sakta ca 1–1 ½ timme tills köttbitarna känns möra.

4. Blanda maizenamjölet med 1 tsk vatten och vispa ner det i grytan. Lägg ner lingonen och låt det koka ett par minuter till. Smaka av med salt och peppar.

5. Värm under tiden ugnen till 200°C. Dela färskpotatisarna på hälften. Kärna ur och skär paprikan 2 cm stora bitar. Skär zucchinin i 2 cm stora bitar och klyfta löken.

6. Lägg potatisen i en ugnsfast form och blanda med lite salt och olivolja. Ugnsbaka ca 15 minuter och tillsätt därefter de övriga grönsakerna.

7. Ringla över lite mer olivolja och salta. Ugnsbaka i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka med en fin rostad färg.

8. Servera de rostade grönsakerna tillsammans med lammgrytan.

ingredienser

4

800 g rejäla lammgrytbitar
2 ½ dl rödvin
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ tsk kumminfrö
1 msk rosmarin, fi nhackad
1 tsk maizenamjöl
3 msk rårörda lingon
smör, salt och svartpeppar

Rostade grönsaker:
400 g små färskpotatisar
2 paprikor
1 liten zucchini
2 gula lökar
salt och olivolja