Långkokt lamm med örter

Gör så här

En gryta som alltid gör succé – med smak av apelsin, kanel och rosmarin.

Putsa bort eventuella hinnor från köttet och lägg det i en stor gryta.

Skölj apelsinerna och citronerna noggrant och skär sedan i skivor och lägg ner i grytan.

Skala, dela och lägg i vitlöksklyftorna.

Tillsätt sedan rosmarin och timjan samt kanelstängerna.

Salta, peppra och avsluta med att hälla olja över köttet. Den ska täcka lammet till ungefär 2/3.

Lägg locket på grytan och låt den sedan stå i ugnen på 125 grader i 5–6 timmar. Vänd gärna steken efter halva tiden.

När köttet är klart (testa att dra lite i det med en gaffel – det ska nästan falla isär av sig självt) kan du flytta över köttet till en serveringsform om du vill. Eller så ställer du grytan direkt på bordet.

Servera med ris eller potatis.

Oljan som köttet tillagas i kan du ringla över riset eller den ugnsbakade potatis du serverar till.

Vill du ha en extra sås kan du röra ihop lite crème fraiche med några matskedar olja från lammet och krydda med salt och vitlök.

ingredienser

8

2 kilo lammkött med ben
2 ekologiska apelsiner
3 ekologiska citroner
10 vitlöksklyftor
2 kanelstänger
ett rejält knippe rosmarin
en bukett färsk timjan
salt och svartpeppar
6–8 dl olivolja eller så att det täcker köttet till 2/3