En pasta med lax, grädde och vin
Det är något tryggt med pasta, eller hur? Det finns nästan alltid hemma och alla gillar det. Resultatet är alltså att alla är mätta och glada efter middagen. När du har serverat spaghetti med köttfärssås eller pasta carbonara tillräckligt många gånger och vill prova något nytt föreslår vi en krämig sås med lax till nykokt pasta. Såsen smakas av med lite vitt vin för att få ett djup och en god syra. Den här rätten blir en läcker vardagsmiddag men den är så god så du kan faktiskt bjuda på den nästa gång du har gäster på besök. En stor fördel med rätten är att den går snabbt att tillaga. Under tiden som pastan kokar hinner du i princip få pastasåsen med laxen klar. En annan fördel är att rätten kan varieras på många olika sätt. Men mer om detta nedan, nu börjar vi med grundreceptet.
Gör så här
Enkel laxsås till pasta
Detta recept räcker till fyra personer.
Dela laxen i små tärningar, ungefär 2 cm stora. Skala och finhacka den gula löken. Ta fram en stor stekpanna. Fräs löken i en klick smör. Löken ska inte ta färg utan bara svettas och bli mjuk. Häll sedan i grädde, creme fraiche och vin. Det går att byta ut vinet mot lite pressad citronsaft. Låt såsen koka ihop i några minuter och smaka av med salt och peppar. Nu är det dags att lägga i laxtärningarna. Rör försiktigt så att laxen inte går sönder. Och nu går det fort! Det tar bara några minuter för laxen att bli klar i såsen. Smaka gärna av en gång till med salt och peppar. Har du för lite sås i stekpannan kan du använda lite pastavatten att spä ut såsen med. Du kan välja att servera pastan vid sidan av eller röra ner pastan i såsen.
Laxsås med variation
Ja, så enkelt är det alltså att få ihop en god grundsås med lax. Nu kommer vi till variationerna. Ett bra tips är att lägga till en vitlöksklyfta eller två. Det ger en mycket god smak. Du kan också smaka av såsen med örter. Dill passar som bekant bra till fisk men du kan också prova lite timjan, oregano eller basilika. Gillar du lite hetta i maten kan du testa att ha i lite chili eller cayennepeppar. Sedan är det ju det där med grönsaker. Visst vill man ha lite grönsaker i maten också? Låt till exempel strimlor och paprika och fänkål stekas med löken innan du rör ner grädde, creme fraiche och vin. Vill du hellre ha spenat i såsen tillsätter du färska spenatblad precis mot slutet innan det är dags att servera. Bjud gärna på laxpastan med riven parmesan på toppen!
Och istället för pasta…
Detta är ett recept med pasta och lax men för den som inte vill äta pasta finns faktiskt alternativ. Du kan till exempel servera blomkålsris till eller varför inte bjuda på ugnsrostade rotfrukter till laxsåsen?
Ingredienser
(4 port)
400–500 g laxfilé
1 gul lök
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
½ dl vitt vin
salt och peppar
