Laxtartar med friterat rispapper, gurka, schalottenlök & majo

Gör så här

Friterat rispapper: Värm rapsoljan till 180 grader. Ha en pincett eller hålslev redo. Stoppa ner en bit rispapper och se det puffa upp sig på några sekunder. Lyft upp och upprepa. Salta lätt och låt stå.

Blanda alla ingredienser till laxtartaren, salta lite.

Lägg tartaren på ett fint fat. Peppra och servera direkt med friterat rispapper.

"Den här rätten gjorde vi på Shibumi där jag jobbade för typ 15 år sen. Den är så genial och god. Jag har förenklat den en del och har lagat den både till nyår och på vårt eget bröllop." - Siri Varje