Linssoppa med sting

Hetta upp olja i en kastrull eller gryta.

Fräs lök med salt tills den mjuknat.

Sänk värmen och lägg till vitlök, ingefära, curry och chili. Låt fräsa ihop i 2–3 minuter tills smakerna kommer fram.

Tillsätt tomater, linser, buljong, kokosgrädde, lite extra salt och svartpeppar.

Låt koka upp och koka sedan på medelhög värme tills linserna är mjuka, cirka 25–30 minuter. Finhacka och lägg i det mesta av basilikan (spara lite till garnityr).

Mixa mycket lätt med en stavmixer för att blanda in linserna, men inte så att soppan blir slät. Smaka av med lime.

Att använda linser är ett fantastiskt sätt att göra en soppa mer matig och mättande. Den här krämiga linssoppan har lite hetta, men som rundas av med den lena kokosgrädden. Gröna linser har en nötig smak och blir inte lika mosiga som röda. Den här soppan passar lika bra till vardags som fest. Toppa den gärna med lite fetaost, hackad basilika och svarta sesamfrön för extra ”crunch”.