Lubb filé recept

Egenskaper och livsmiljö för lubb

Lubb fisken har en kraftig kropp och ett kompakt men relativt litet huvud jämfört med kroppen. Den har en mun med ett litet underbett. Dess fenor är vita längst ut och svarta närmare kroppen, och ryggfenan är väldigt lång. Sidorna och ryggen på fisken är ljusgrå eller ljusbrun medan buken är vitaktig. En lubb kan väga upp till 15 kg och bli så lång som 1,1 meter.

Lubb som man ofta hittar längs den svenska västkusten är vanligtvis mindre, mellan 1-5 kg och mellan 60-80 cm lång. Lubbfisken lever på djupa vatten, föredrar hårda bottnar ner till 1000 meter, men de mindre lubbfiskarna kan leva på grundare vatten. På matbordet anses lubben vara exklusiv och en delikatess. Dess kött, som smakmässigt liknar hummer, är mycket fast. Under de senaste åren har lubbfisken blivit allt mer populär som konsumtionsfisk.

Lubben på matbordet

Lubbfisken kan tillagas på en mängd olika sätt och är väldigt tacksam att laga mat på. I princip alla recept med tonfisk kan du använda lubb filé istället och få en fantastisk god måltid. Fisken passar även bra att lägga på grillen eller att göra gryta på. Användningsområdena är många och det är bara fantasin som sätter gränserna.

Eftersom lubben anses vara exklusiv och otroligt god är det bra att låta fisken lysa i maten du lagar med den. Visst går det bra att göra en gryta på fisken men genom att inte överösa fisken med allt för mycket annat kan du verkligen uppskatta den goda smaken lubbfisken har. Om du vill prova på att tillaga lubb för allra första gången kan det vara ett smart val att göra det enkelt för dig själv för att verkligen avnjuta fisken som den är och bara använda andra ingredienser som kan förgylla smaken av lubben.

Recept på ugnsbakad lubb

Här kommer ett enkelt recept på lubb filé som kan varieras på många olika sätt.

Tina fisken om den är fryst. Efter den är helt upptinad kan du torka av den så den är helt torr innan du lägger den i en ugnsform. Peppra och salta filéerna efter eget tycke. Se till att få kryddorna runt hela filéerna för att smaken ska bli jämn och fin. Blanda sedan ihop citron, grädde, persilja och salt. Häll sedan blandningen runt omkring fisken i ugnsformen. Strö på önskad mängd ströbröd på lubben för att ge den en knaprig yta. Nu ska fisken in i ugnen på 200 grader. Kontrollera fiskens innertemperatur. När den uppnått en innertemperatur på 52 grader är den färdig. Ta ut fisken och dekorera fisken med lite mer persilja och rivet citronskal. Klart!

Vin till lubb filé

Till denna rätt rekommenderar vi i ett välbalanserat vitt vin. Chardonnay, Sauvignon Blanc eller ett torrt Riesling är utmärkta val. Dessa viner harmonierar fint med fisken och den krämiga citronsåsen, tack vare deras fruktiga och friska karaktärer. Välj ett vin du älskar för att förhöja måltidsupplevelsen!