Potatissoppa med mangold – en välsmakande och näringsrik måltid

Mangold potatissoppa

För att göra den här rätten behöver du ett fåtal enkla ingredienser, många av dem sådana som du kanske redan har hemma. Mängden soppa du får av receptet nedan passar bra för 2-3 personer. Soppa går alldeles utmärkt att göra som storkok, eller frysa in om det blir soppa över. Ingredienserna du behöver är:

1. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Skala potatisarna och skär dem i små bitar.

3. Skölj mangolden noga och skär stjälkarna och bladen i bitar.

4. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och stek löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.

5. Tillsätt potatisen och låt den steka i några minuter tills den är mjuk.

6. Tillsätt mangolden och stek i ytterligare 2-3 minuter.

7. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt soppan koka i 20-30 minuter tills potatisen är mjuk.

8. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät och krämig.

9. Smaka av med salt och peppar och garnera med färsk timjan.

Om du vill att soppan ska bli krämigare och matigare kan du tillsätta 0,5-1 dl grädde.

Vill du göra soppan lyxigare kan du förhöja smaken genom att tillsätta en skvätt vitt vin, helst torrt. Du kan till exempel använda en Riesling eller en Chardonnay. Vill du dricka vin till soppan är tumregeln att du dricker samma vin till som du har i soppan.

En soppa för alla tillfällen

Potatissoppa med mangold är en mångsidig rätt som passar för olika tillfällen. Om du vill äta soppan som en lätt lunch kan du servera den med en sallad och en bit bröd. Vill du ha en lite fylligare måltid kan du servera soppan med krutonger. Är sammanhanget lite mer elegant kan du toppa med lite riven ost och rostade nötter eller frön.

Soppan går också alldeles utmärkt att servera kall. Låt soppan svalna och förvara den i kylen. Vid servering kan du toppa med en klick gräddfil och lite hackad persilja för att ge den en frisk smak. I lite finare middagssammanhang kan du servera potatissoppa i små portionsglas som förrätt, eller såklart som en huvudrätt. Kombinera med ett glas gott vitt vin, som du eventuellt också har i soppan, så har du en lyxmiddag. Oavsett hur du väljer att servera soppan kommer den tveklöst att bli en hit.