Maräng utan socker med stevia

• Sätt ugnen på 100 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
• Vispa äggvitorna och ättikspriten i en ren och fettfri bunke tills skummet är vitt och fast.
• Tillsätt steviaströet lite i taget medan du fortsätter vispa. Vispa tills skummet är hårt och blankt.
• Spritsa eller klicka ut små maränger på plåten.
• Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
• Låt marängerna svalna på plåten innan du lossar dem.

Så lyckas du med maräng utan socker

Använd rumsvarma äggvitor och se till att ingen gula följer med. Fett gör att skummet inte reser sig.

Tillsätt steviaströet efter hand. Skummet blir stabilare än om allt vispas ihop på en gång.

Vill du ha torrare maränger kan du stänga av ugnen efter gräddningen och låta dem stå kvar tills ugnen har svalnat.

Förvara lufttätt. Marängerna drar åt sig fukt och blir mjuka om de står framme.

Om steviaströ

Steviaströ är ett sötningsmedel i strösockerform som doseras ungefär som vanligt socker. Innehållet skiljer sig mellan olika märken, så läs på förpackningen om du vill vara säker på att marängerna blir helt sockerfria. Maränger på steviaströ blir något mindre söta och skörare än maränger på strösocker.

Bakar du till någon som inte äter ägg hittar du ett recept på veganska maränger på kikärtsspad.