Matjessillsallad med pepparrotskräm och brynt smör

Gör så här

1. Koka betorna mjuka. Skala och klyfta dem tunt.
   
2. Skiva halva äpplet tunt, tärna andra halvan mycket fint. Pressa citronen över äppelskivor och tärningar.
   
3. Hacka matjessillen grovt.
   
4. Fördela matjessill, äppelskivor- och tärningar samt betor i en ring på fyra stora tallrikar. 
   
5. Rör ihop ingredienserna till pepparrotskrämen och lägg en klick i mitten och dra gärna ut den dekorativt med en sked som på bilden.
   
6. Bryn smöret så att det blir nötbrunt och skeda bort skummet. 
   
7. Droppa över lite brynt smör precis vid servering och strö över gräslök.
   
8. Dra ett par varv med pepparkvarnen.