Så gör du musslor i vin och grädde som smakar fransk bistro

• Moules marinières är den klassiska franska rätten där musslor kokas i vitt vin, vitlök och örter – utan grädde.
• Moules à la crème är den krämigare varianten, med både vin och grädde. Det är alltså exakt vad vi menar med musslor i vin och grädde.
• Moules frites är serveringsstilen där musslorna får sällskap av pommes frites och ofta aioli vid sidan.

På svenska kallar vi det ofta för musslor i vin och grädde – och det är precis den rätten du får här: smakrik, len och full av fransk karaktär.

1. Rensa musslorna: Skölj dem noggrant i kallt vatten och skrubba skalen rena. Släng de musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.
2. Förbered smaksättningen: Finhacka vitlök och skiva chili. Grovhacka persiljan och ställ åt sidan.
3. Fräs basen: Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs vitlök och chili på medelvärme utan att det tar färg.
4. Tillsätt vin och grädde: Häll i vin och grädde. Låt det hela koka upp ordentligt så smakerna blandas.
5. Lägg i musslorna: Lägg ner musslorna, sätt på locket och låt koka på hög värme i 3–5 minuter tills de öppnat sig. Skaka gärna kastrullen en gång under tillagningen.
6. Servera direkt: Strö över rikligt med färsk persilja och servera genast tillsammans med pommes frites eller ett gott surdegsbröd.

Tre viner som passar till musslor med grädde

Det vin du använder i grytan bör gärna vara samma typ som du dricker till – friskt, vitt och med bra syra för att möta havssälta och rund grädde. Här är tre viner från vårt sortiment som lyfter smaken utan att ta över:

1. MZ Chardonnay by Måns Zelmerlöw: Ett friskt och fruktigt vin från södra Frankrike, med fin syra och tropiska toner. Det möter gräddens krämighet perfekt och fungerar lika bra i grytan som i glaset.
2. ¡Hola! Mediterráneo Gran Cuvée Blanc de Blancs: Ett mousserande vin med friska citrusdrag och en lätt, elegant känsla. Ekologiskt och mycket matvänligt – bäst som sällskap i glaset snarare än i kastrullen.
3. Simonnet Febvre Organic Chablis Premier Cru Montmains: En mineralisk, elegant Chablis med fräschör och längd. Perfekt till krämiga musslor där du vill ha ett vin som lyfter rätten men inte tar över.

Tips för att ta rätten till nästa nivå

• Servera med friterade pommes och aioli för en klassisk moules frites-upplevelse. Här är två recepttips som gör hela middagen komplett:
  • Moules Frites – vår tolkning av den belgiska klassikern: Mustiga musslor i vin och grädde med nyfriterade pommes och majonnäs vid sidan.
  • Magiska Moules – med rotfrukter, skinka och smörig sås: En lyxigare variant med djup smak, perfekt till helgmiddag eller förrätt.
• Sila buljongen och reducera den något innan servering för en djupare smak.
• En klick smör i slutet ger extra rundhet åt såsen.
• Bröd är ett måste – ingen ska lämna den där såsen orörd.

Utforska fler viner till skaldjur och klassiska rätter

Grapevine har ett brett urval av vita och mousserande viner som passar till just skaldjur och havets smaker. Oavsett om du söker en lätt aperitif eller något som matchar en krämig musselgryta, hittar du rätt dryck hos oss.