Nyponsoppa

Nypon är bäst att plocka under hösten när de är som mest mogna. Välj fasta nypon som är djupt orangea till röda i färgen. Skölj dem noggrant för att avlägsna smuts och insekter. Du behöver bara ta bort blomfästet och skaftet – det är inte nödvändigt att kärna ur dem, eftersom kärnorna och de irriterande små håren runt dem silar bort efter kokningen. Dessa hår, ibland kallade ”klipulver,” kan orsaka klåda vid hantering, så använd gärna handskar och tvätta händerna noggrant efteråt.

• Använd en liten sked för att effektivt ta bort alla kärnor.
• För en extra len soppa, passera de rensade nyponen genom en finmaskig sil.

1. Lägg nyponen i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter tills nyponen är mjuka.
2. Mixa blandningen med en stavmixer tills du får en jämn puré. Om du föredrar en slätare soppa, sila purén genom en finmaskig sil.
3. Häll tillbaka purén i kastrullen och tillsätt socker. Rör om tills sockret har lösts upp.
4. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och tillsätt till soppan under omrörning för att undvika klumpar.
5. Låt soppan sjuda tills den tjocknat något. Se till att den inte kokar eftersom det kan göra soppan grumlig.

• Smaka av soppan för att justera sötman. Minska mängden socker för en syrligare smak.
• Tillsätt en kanelstång under kokningen för en extra dimension och ta bort den innan servering.