Orecchiette med broccolikräm och vitlök
Detta enkla men smakrika recept är en klassiker i Apulien. Orecchiette serveras med en krämig sås gjord på ångkokt broccoli, vitlök, olivolja och chili för lite extra sting. Den krämiga broccolin täcker perfekt pastans små håligheter, och vitlöken ger rätten en härlig doft och smak.
Gör så här
- Ånga broccolin tills den är mjuk. Mixa broccolin med lite olivolja och salt tills du får en slät kräm.
- Koka orecchiette enligt anvisningarna på paketet.
- Stek vitlök och chili lätt i olivolja i en stor panna.
- Blanda i broccolikrämen och låt allt koka ihop.
- Vänd ner den kokta orecchietten i såsen och blanda väl. Servera med lite extra olivolja och riven parmesanost.
Ingredienser
- 400 g orecchiette
- 1 huvud broccoli, ångkokt
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd chili, finhackad
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost till servering (valfritt)
