Paj med svamp och spenat

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Därefter går du vidare med att göra pajskalet. Om du har köpt färdigt pajskal kan du smöra eller olja in formen och lägga pajdegen i pajformen. Om du gör eget pajskal börjar du med att skära upp smöret i små bitar. Smöret ska vara kallt. Tillsätt lite av mjölet och vattnet pö om pö och arbeta ihop det till en deg. Lägg i degen i formen och låt den vila i kylskåpet i ca 30 min. Under tiden kan du göra fyllningen.

Använder du fryst spenat bör du ta fram den så den hinner tina. Ta fram en skärbräda och skiva upp svampen i bitar. Skala löken och hacka den i fina bitar.

Ta fram en stekpanna och använd olja eller smör. Lägg i svampbitarna och löken och stek tillsammans med spenaten. Använd en vitlökspress och pressa i vitlök i pannan. Avsluta med att krydda med salt och peppar efter egen smak.

Ta ut pajskalet ur kylskåpet och lägg i fyllningen i pajskalet. Därefter kan du välja att lägga till ytterligare smaksättningar, till exempel soltorkad tomat, oliver eller persilja.

Vispa ihop äggstanningen och häll över. Avsluta med att toppa med riven ost och fetaost.

Ställ pajen i mitten av ugnen och låt grädda i ca 30 minuter. Pajen är redo att serveras när äggstanningen har stelnat och har fått en fin färg.

Du kan servera pajen tillsammans med en sallad. Vill du dricka vin till pajen kan du klicka här för att få förslag på de vinsorter som passar bra till vegetarisk mat,till exempel paj med spenat och svamp. Både vitt vin, rosévin och rött vin kan passa bra till din vegetariska paj.