Pankofriterad kycklingtaco med rostad majssalsa, guacamole och srirachamajo
Om du vill kan du steka kycklingen i mycket olja i stället för att fritera. Vill du bjuda på vegetarisk fiesta går det utmärkt att byta ut kycklingen mot bitar av Quorn.
Gör så här
Majssalsa
- Stek majsen i lite olja så att den blir gyllene.
Låt svalna. - Blanda majsen med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Guacamole
- Mosa avokadoköttet grovt med en gaffel.
- Tillsätt vitlök och tomat och rör ihop. Smaka av med lime och lite salt.
Srirachamajo
- Blanda majonnäs och srirachasås.
Kyckling
- Strimlade i 1 cm tjocka strimlor och delade tvärs över.
- Vispa upp äggen.
- Blanda panko med salt, svartpeppar och malen spiskummin.
- Vänd kycklingen i uppvispat ägg och sedan i panko.
- Hetta upp oljan till 175° i en stor tjockbottnad gryta. Mät med termometer eller lägg i en brödbit, när den snabbt blir gyllene är det klart att fritera.
- Fritera lite åt gången. Ta upp bitarna med en lång metallpincett eller hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Värm eller stek bröden lätt.
- Servera kycklingen med tillbehören.
Ingredienser
(4 portioner port)
8 små mjuka tortillabröd
4 tunna kycklingfiléer
2 ägg
3 dl panko
1 msk malen spiskummin
1 msk flingsalt och 1 tsk nymald svartpeppar
1 liter neutral olja till fritering
Guacamole
3 avokador
1 vitlöksklyfta, riven
1 tomat, delad, urkärnad och fint tärnad
1 1/2 lime, pressad
flingsalt
Rostad majssalsa
1 stor burk majs, 340 g, avrunnen
2 salladslökar, fint skivade
1 chili, urkärnad och finhackad
1 tomat, urkärnad och tärnad
2 msk färsk koriander hackad, alt persilja
olivolja
flingsalt
Srirachamajo
2 dl majonnäs, hemgjord eller Hellmann’s
3–4 tsk srirachasås
Dryckestips till receptet
Tommasi Le Lusuri Biancolago
Torrt och fruktigt vitt vin till skaldjur
Nr: 2030301, Vitt vin, Druvigt & Blommigt
La Genereuse Francine
Friskt rosévin från södra Frankrike!
Nr: 239408, Rosévin, Friskt & Fruktigt
