Pasta med stark tomatsås och pancetta
En romersk klassiker i stil med amatriciana, där knaprig pancetta och färsk chili ger tomatsåsen både sälta och hetta. Här byts den traditionella bucatinin mot bred pappardelle som fångar upp såsen. Rätten är klar på tjugo minuter.
Gör så här
1. Koka pastan tills den nästan är klar och låt rinna av.
2. Hetta under tiden upp oljan i en rymlig stekpanna. Tillsätt strimlad pancetta och bryn tills den får färg. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Skala och hacka löken, strimla chilin och mjukfräs båda i stekfettet.
4. Tillsätt tomaterna när löken börjar ta färg. Låt puttra ihop i ca 5 minuter. Tillsätt pancetta eller bacon och låt det bli varmt.
5. Häll pastan i såsen och koka ytterligare en minut under omrörning.
Servera med färskriven parmesan.
Vill du ha en mild variant utan chili och fläsk? Utgå från vår äkta italienska tomatsås.
Ingredienser
(4 port)
400 g pappardelle (eller bucatini)
4 msk olivolja
140 g pancetta eller bacon
1 gul lök
1 röd chili
400 g konserverade cocktail-tomater
400 g krossade tomater
Dryckestips till receptet
Duorum Reserva
Fylligt vin med en välbalanserad syra och mjuka fina tanniner
Nr: 79203, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
Tommasi Valpolicella
Ett fruktigt vin med smak av körsbär och aningen fat
Nr: 72383, Rött vin, Fruktigt & Smakrikt
Ramos Vinho de Talha
Ramos Vinho de Talha är framställt i denna tradition och är ett smakrikt rött vin med toner av svarta vinbär,...
Nr: 254801, Rött vin, Fruktigt & Smakrikt
