Pasta Vongole med fräscha primörer

Blanda 1 liter kallt vatten med 1⁄2 dl salt. Låt musslorna ligga i vattnet i en timme. Skölj musslorna noga och släng dem som är öppna eller trasiga.

Dela sparris och strimla sockerärtor. Skiva fänkålen tunt och lägg i isvatten så att den krispar till sig.

Koka upp pastavatten och salta rikligt. Lägg i pastan.

Stek lök, vitlök och timjan i en klick smör på låg värme. Tillsätt musslor och vin.

Lägg på lock och låt koka ihop i någon minut tills musslorna har öppnat sig.

Plocka bort musslorna och lägg åt sidan. Rensa bort eventuella stängda musslor. Tillsätt grädde i grytan och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt resten av smöret och mixa till en skummig sås. Låt sparris och sockerärtor koka med i en minut.

Sila pastan när den är al dente. Blanda pastan med såsen och lägg tillbaka musslorna. Rör om.

Lägg pastan i fyra tallrikar. Toppa med fänkål och strö över krasse.