Pavlova med sommarbär
Pavlova med sommarbär passar utmärkt som fika, men är också en ljuvlig avslutning på grillkvällen och då gärna tillsammans med ett glas vin från Black Tower. Bakom recept och matchning står Lisa Jildén, Grapevines egna bakverksexpert.
Gör så här
- Sätt ugnen på 100°.
- Separera äggulan från vitan. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt citronsaft och häll försiktigt i sockret medan du vispar. Vispa tills marängen blir toppig. Tillsätt majsstärkelsen.
- Häll smeten i en spritspåse. Spritsa ut portionsmaränger på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa ett extra varv, som en kant, runt bottnarna, så fyllningen inte rinner ut.
- Grädda i ca 30 min. Marängen ska vara hård utanpå men krämig inuti. Lägg på galler och låt svalna.
- Riv citronskalet fint till lemoncurden. Pressa ut saften och blanda med citronskal, socker och ägg. Häll över i en kastrull.
- Sätt plattan på låg värme och låt krämen tjockna under omrörning. Ta bort från plattan, blanda i tärnat smör och rör tills det smält. Häll över på burk och ställ svalt. Lemoncurden håller i upp till 2 veckor om den förvaras i lufttät steriliserad burk i kylskåp.
- Fyll en spritspåse med kall lemoncurd. Spritsa i mitten av marängerna. Spritsa vispad grädde över citronkrämen. Garnera med sommarbär och citronmeliss.
Ingredienser
(6-8 portioner port)
Marängbottnar
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk majsstärkelse
Lemoncurd
2 citroner
1/2 dl strösocker
2 ägg
50 gram smör
Garnering
Vispad grädde
Sommarbär
Citronmeliss
Dryckestips till receptet
Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicella
Rött, sött och gott till ost samt dessert!
Nr: 74558, Sött vin, Sött
Tommasi Red Icons
Blandlåda med ikoniska viner från Tommasi!
Nr: 71162, Rött vin, Fylligt & Smakrikt
