Pinsa – Den nya trenden inom pizzavärlden
Pinsa är en modern variant av pizza som har tagit världen med storm, tack vare sin luftiga textur, unika deg och smakrika toppningar. Med en speciell blandning av vetemjöl, rismjöl och sojamjöl samt lång jäsning, får pinsan en krispig utsida och en mjuk, luftig insida som är både lättsmält och oemotståndlig. Prova att baka pinsa hemma, toppa med dina favoritingredienser och servera med ett väl utvalt vin – ett recept för en lyckad kväll som dina gäster sent kommer att glömma.
Gör så här
Vad är pinsa och vad skiljer den från vanlig pizza?
Pinsa påminner om pizza men skiljer sig markant i både tillagning och smak. Namnet ”pinsa” kommer från det latinska ordet pinsere, som betyder ”att trycka” eller ”att platta ut”, vilket beskriver hur degen formas. Här är några av de största skillnaderna:
1. Degens unika sammansättning
Pinsadegen består vanligtvis av en blandning av vetemjöl, rismjöl och sojamjöl, vilket ger en högre vattenhalt än vanlig pizzadeg. Resultatet blir en lättare och mer luftig deg som smälter i munnen. Dessutom är degen ofta fermenterad under lång tid – ibland upp till 72 timmar – vilket gör den både mer lättsmält och smakrik.
2. Form och konsistens
Till skillnad från den runda pizzan är pinsan oval och har en karaktäristiskt krispig utsida med en mjuk och luftig insida. Denna konsistens skapas genom den speciella blandningen av mjöl och den långa jäsningen.
3. Toppningarna
Pinsa toppas ofta med färska ingredienser som mozzarella, prosciutto, ruccola och körsbärstomater, men det går också att experimentera med allt från veganska alternativ till moderna smakprofiler. Eftersom pinsan inte är lika fet som många traditionella pizzor framhävs smakerna på ett helt annat sätt.
Ett enkelt recept på pinsa
- Lös upp jästen i vatten. Tillsätt mjölet gradvis, sedan salt och olivolja. Arbeta degen tills den är elastisk.
- Låt degen jäsa i kylskåp i minst 24 timmar, gärna upp till 72 timmar.
- Forma till ovala bottnar och grädda på hög värme (250 °C) i 8–10 minuter.
- Toppa med färska ingredienser, exempelvis mozzarella, körsbärstomater och basilika.
Tips: För extra krispighet, förgrädda bottnen utan toppning i 5 minuter innan du lägger på ingredienserna. Använd en pizzasten för bästa resultat.
Passande drycker till pinsa
Vitt vin: Ett torrt och friskt vin med toner av citrus, gröna äpplen och en lätt mineralitet lyfter de subtila smakerna i lättare toppningar som mozzarella, ruccola och färska tomater. Denna kombination förstärker pinsans fräschör utan att överväldiga.
Rött vin: Ett mjukt och bärigt vin med inslag av körsbär, hallon och en mild kryddighet kompletterar den salta och rökiga karaktären hos toppningar som prosciutto eller salami. Det är en perfekt match för dig som vill balansera syrliga och salta smaker.
Upptäck pinsa och passande dryck för en smakrik middag
Med sin lätta textur och fylliga smakpalett är pinsa en underbar rätt för både vardagsmys och festligare tillfällen. Matcha den med noggrant utvalda viner för att skapa en minnesvärd matupplevelse. Utforska vårt dryckessortiment för att hitta din nya favoritkombination.
Ingredienser
- 300 g vetemjöl
- 100 g rismjöl
- 50 g sojamjöl
- 2 g färsk jäst
- 300 ml vatten
- 10 g salt
- 10 ml olivolja
